طريقة تحضير الزعلوك المغربي

سلام اخواتي اخواني وكل متابعي مدونة شهيوات مريمة , ان شاء الله في تدونة اليوم سوف نتعرف على طريقة اعداد الزعلوك  المغربي .....

• المكونات 

حبتان من الباذنجان (مشوي أومسلوق ومقطع مكعبات). 
حبتان من الطماطم (مقشرة و مقطعة مكعبات). 
نصف كوب بقدونس مفروم. 
ملعقة كبيرة من الثوم المهروس. 
خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون. 
فلفل أحمر حلو وفلفل أصفر (مقطع مكعبات). 
ملح حسب الرغبة. 
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون. 
فلفل أجمر حار مطحون (حسب الرغبة). فلفل أسود مطحون. 

• طريقة التحضير 

نضع الثوم، وزيت الزيتون، والفلفل، والبقدونس، والطماطم في مقلاة على نار متوسطة مع التحريك بين الحين والآخر حتى تتشكل صلصة كثيفة. 
نضيف الباذنجان المشوي بعد تقطيعه ونضيف الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأحمر ونقلب مع المكونات الأخرى ونتركه على النار حتى تجف الماء تماماً وتتكاثف المكونات. 
نضع الزغلوك في طبق التقديم ونزيّنه بالزيتون الاسود والحامض.....